le restaurant
Nos Producteurs, Eleveurs, Artisans
Alexandre Polmard – Meuse
Le poulailler du moulnot – Meurthe et Moselle
La ferme des salines – Meurthe et Moselle
Croc’us – Meurthe et Moselle
Le mareyeur breton – Ille-et- Vilaine
La forestière du champignon – Vosges
Thierry Laurent – Vosges
La ferme des saturnins – Meuse
Sébastien Argentain – Seine Maritime
Les jardins de Philibert – Meurthe et Moselle
La ferme de la Faisanderie – Meurthe et Moselle
La ferme de la fête – Meuse
La pisciculture de Bulgnévaux – Pierre Wilhem – Meuse
La fromagerie Martineau – Meurthe et Moselle
Bernard Antony – Haut-Rhin
…
Martin Debuiche
Son amour de la cuisine naît de sa gourmandise et de la passion de ses parents pour les rencontres de petits producteurs sur les routes de vacances.
Originaire de Seine et Marne, il y obtient son BEP, son BAC Pro, et y débute sa carrière.
Il intègre quelques années plus tard la brigade de Jean-Pierre Vigato, au sein du restaurant étoilé Apicius. Il commence demi-chef de partie et monte les échelons jusqu’au poste de second.
Il décide alors de se mettre à son compte et rencontre, dans ce cadre, Alexandre Polmard, avec qui la collaboration mène à l’ouverture de Racine.
Ce projet, qui fleurit dans son esprit depuis quelques temps déjà, se concrétise enfin, en juin 2020.
LE CHEF
Notre cave
à vin
Notre carte des vins s’étoffe au fil des découvertes. Ainsi, outre les classiques, on y retrouve des références dénichées par le chef sur les routes, ou lors de dégustations.
Venez partager un moment convivial autour de notre table d’hôte, dans un espace intimiste pouvant accueillir jusqu’à 10 personnes.
