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le restaurant

Nos Producteurs, Eleveurs, Artisans

Alexandre Polmard – Meuse

Le poulailler du moulnot – Meurthe et Moselle

La ferme des salines – Meurthe et Moselle

Croc’us – Meurthe et Moselle

Le mareyeur breton – Ille-et- Vilaine

La forestière du champignon – Vosges

Le petit atelier – Meurthe et Moselle

Thierry Laurent – Vosges

La ferme des saturnins – Meuse

Sébastien Argentain – Seine Maritime

Les jardins de Philibert – Meurthe et Moselle

La ferme de la Faisanderie – Meurthe et Moselle

La ferme de la fête – Meuse

La pisciculture de Bulgnévaux – Pierre Wilhem – Meuse

La fromagerie Martineau – Meurthe et Moselle

Bernard Antony – Haut-Rhin

Martin Debuiche

Son amour de la cuisine naît de sa gourmandise et de la passion de ses parents pour les rencontres de petits producteurs sur les routes de vacances.


Originaire de Seine et Marne, il y obtient son BEP, son BAC Pro, et y débute sa carrière. 


Il intègre quelques années plus tard la brigade de Jean-Pierre Vigato, au sein du restaurant étoilé Apicius. Il commence demi-chef de partie et monte les échelons jusqu’au poste de second.


Il décide alors de se mettre à son compte et rencontre, dans ce cadre, Alexandre Polmard, avec qui la collaboration mène à l’ouverture de Racine.


Ce projet, qui fleurit dans son esprit depuis quelques temps déjà, se concrétise enfin, en juin 2020.

LE CHEF

Notre cave
à vin

 
Notre carte des vins s’étoffe au fil des découvertes. Ainsi, outre les classiques, on y retrouve des références dénichées par le chef sur les routes, ou lors de dégustations.

Venez partager un moment convivial autour de notre table d’hôte, dans un espace intimiste pouvant accueillir jusqu’à 10 personnes.

 

à boire

Galerie photos