le restaurant
Nos Producteurs, Eleveurs, Artisans
Le poulailler du Moulnot – Meurthe et Moselle
Le Mareyeur breton – Ille-et- Vilaine
Thierry Laurent – Vosges
La ferme des Saturnins – Meuse
Bernard Antony Fromage – Haut-Rhin
Fromages de France – Meurthe-et-Moselle
Lortie – Meurthe-et-Moselle
Au Pichou – Meurthe-et-Moselle
Pain et Tradition – Meurthe-et-Moselle
Les Champignons de Cédric – Meurthe-et-Moselle
La Ferme marine du Croisic – Loire-Atlantique
Jean Denaux – Yonne
…
Martin Debuiche
Son amour de la cuisine naît de sa gourmandise et de la passion de ses parents pour les rencontres de petits producteurs sur les routes de vacances.
Originaire de Seine et Marne, il y obtient son BEP, son BAC Pro, et y débute sa carrière.
Il intègre quelques années plus tard la brigade de Jean-Pierre Vigato, au sein du restaurant étoilé Apicius. Il commence demi-chef de partie et monte les échelons jusqu’au poste de second.
Il décide alors de se mettre à son compte et rencontre, dans ce cadre, Alexandre Polmard, avec qui la collaboration mène à l’ouverture de Racine.
Ce projet, qui fleurit dans son esprit depuis quelques temps déjà, se concrétise enfin, en juin 2020.
LE CHEF
Notre cave
à vin
Notre carte des vins s’étoffe au fil des découvertes. Ainsi, outre les classiques, on y retrouve des références dénichées par le chef sur les routes, ou lors de dégustations.
Venez partager un moment convivial autour de notre table d’hôte, dans un espace intimiste pouvant accueillir jusqu’à 10 personnes.
